Posts Tagged ‘bohne Arabica Maragogype kaffee’

DER MARAGOGYPE KAFFEE

Mai 22, 2010

Geschichte und Qualität der grössten Kaffeebohne der Welt

Es wird auch „die Elefantenbohne“ genannt und wenn man sie sieht versteht man auch warum. Der Maragogype Kaffee hat die grösste Kaffeebohne der Welt.
Diese Kaffeesorte wurde in Brasil 1876 entdeckt aber es gibt noch viele Debatten über ob diese Arabica Sorte spontan wächst oder ob die erste Pflanze auf einer vergessenen Farm irgendwo mit einer Liberica Pflanze gekreuzt wurde.

Aber die Grösse ist nicht ihre einzige Besonderheit (sie ist 30%-40% grösser als die normalen Arabica Kaffeebohnen und wächst in Süd Amerika zwischen 600 und 1200 Meter Höhe). Sie enthält nämlich eine sehr kleine Quantität Koffein und verbindet eine gute Säure mit einen gutes Level von Bittergeschmack. Diese ist eine sehr besondere Charakteristik.

Bei der Kaffeerösterei Mokaflor, um diese Besonderheit zu exzerpieren, toasten wir die Bohnen zu dem so genannten „luce“ (licht) level.
Obwohl wir den Maragogype für viele 100% Arabica Mischungen benutzen, wird es bald zwischen unseren Single origins zur Verfügung sein.

Advertisements