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WIE MAN DEN LATTE MACCHIATO MACHT

August 4, 2009

Eine der verbreitesten Varianten des wundervollen und zeitlosen mix zwischen Milch und Kaffee ist der Latte macchiato.

Um ihn in der richtigen art vorzubereiten braucht man als erstes eine hohe nicht farbige Glasstasse. Damit wird man die verschiedenen Schichten unterscheiden können.

Eine häufige frage ist: Glasstasse mit oder ohne griff? Der tumbler ohne Griff ist ein klassiker aber der Griff gibt die Möglichkeit sich nicht zu verbrennen…
Man fängt damit an die Milch zu einer glänzenden creme ohne Luftblasen zu montieren, und sie dann in einer Glasstasse zu giessen.

Danach bereitet man einen Espresso vor, aber nicht in eine Tasse sondern in eine kleinen Milchkanne. Damit wird es einfacher sein den Kaffee auf die Milch zu giessen und einen kleinen „Fleck“ auf die Oberfläche zu machen.

Mit den letzten Kaffeetröpfeln kann man einen schönen „Leopard“ effekt auf der Milch erhalten.
Wenn der Kaffee langsam auf die Milch gegossen wird, wird er sich in der Mitte der Glasstasse zu einer sehr schönen Farbe verwandeln.

Von Gabriele Cortopassi, Mokaflor Trainer